在庫管理

概要

入庫管理のためのスプレッドシートが必要ですか？私たちはExcelとGoogleシートで素材の流入とそれによって生み出される製品を管理するための在庫管理スプレッドシートテンプレートを作成しました。私たちの在庫管理スプレッドシートテンプレートには、材料と生産された製品の両方の注文と在庫レベルを追跡するための台帳が含まれています。その後、ダッシュボードで総在庫価値、有効期限、最も需要の高い材料、最大と最小の注文受け入れに関連する最も重要な指標を視覚化します。以下に、私たちが作成した在庫管理スプレッドシートテンプレートをどのように使用して材料の在庫レベルを簡単に管理し視覚化するかを説明します。

フィールドを定義する

例えば、レストラン経営者がこの在庫スプレッドシートテンプレートを使用して新しいバーガーショップの在庫を管理したいとします。フィールドタブで、レポートの名前、材料注文の一般的なステータスタイプ、食品の腐敗がレストランの在庫チェックの大部分を占めるため、在庫の品質を評価するための入力をカスタマイズします。

商業用冷蔵庫、冷凍庫、バックストック棚などの保管場所は、通路、セクター、棚名まで指定することができます。これらの場所を後で識別するためにカスタムIDを使用します。

牛肉、チーズ、バンズ、レタス、ピクルスなどの材料のSKUは以下で定義されています。次に、メニュー項目の製品SKUを入力し、アイテムの名前、単位、説明を記入します。

最後に、ベンダーフィールドタブでは、頻繁に使用するベンダーとその最も関連性の高い情報を記録します。追加のベンダー、場所、またはSKUの行を追加する必要がある場合は、各セクションの灰色の境界線の上に追加してください。

注文の受け入れを追跡する

食品供給業者から注文すると、注文には多くのアイテムが含まれることがあります。新しい材料の注文が届いたときは、材料注文タブに移動し、最初の列に注文番号を入力します。注文行は黄色に表示されます。注文行で、注文日、ステータス、出荷日、出荷手数料、追跡番号、注文到着日、受領時の状態、ベンダーなど、注文情報の残りを記入します。

その下には、トマト、ビーフ、バンズ、ピクルスなどの材料のSKUがすべてリストされ、それぞれの注文された材料の数量と単価が記載されます。新しい材料の注文を行うには、次の空行に移動し、新しい注文番号を入力します。これで新しい注文行が完成します。

これらの材料はすべて、材料在庫タブの"注文数量"列で合計されます。この場合、私たちはこれまでに注文した牛肉が1000ポンドあります。しかし、ハンバーガーを販売すると牛肉も減っていきます。これを"在庫計算"の列が考慮しています。それは"使用量"を"注文量"から引きます。この計算は"生産"のタブにあり、すぐに説明します。

上部のチェックボックスを使用して、手動で在庫チェックが行われた日と次の在庫チェックが予定されている日数を示します。手動の在庫チェックが行われると、"QA済みの在庫"の列は食品の腐敗、盗難、または誤算されたアイテムを考慮に入れます。"再在庫要件"のセクションを使用して、毎日必要な各成分の最小在庫と最大在庫、およびそれらの成分を再在庫するまでの遅延時間を設定します。"注文量"の列が最小値より少ない場合、在庫計算の列は新しい注文が必要であることを示すために赤く表示されます。

"保管"のセクションはアイテムがどこにあるかを示します。同じSKUを持つ複数のアイテムが異なる場所にある場合は、すべての場所を包括する十分に広い新しいロケーションIDを作成します。

最後に、"有効期限"のセクションは有効期限と、適切な成分が適切なタイミングで移動されるように最初に選択する場所を定義します。例えば、トマトは1週間後に悪くなるので、有効期限を7日間とマークします。冷凍牛肉は3から4ヶ月持つことができます。資材ダッシュボードは、このデータを視覚化して主要な在庫指標を追跡します。上部のフィルターは、注文日または特定の材料SKUによってこのデータを検索します。この例では、在庫の牛肉の量、最後に受け取った数量、現在の注文価値、平均単価を確認できます。在庫価値は、円グラフと棒グラフで視覚化されます。

その下には"有効期限"セクションがあります。ここでは、"有効期限に基づいたトップ10の材料"（最短または最長の有効期限）と、上のフィルターで選択した日付範囲に基づいて"期限切れが近いトップ10の材料"が視覚化されます。

下には、選択した特定のSKUの歴史的な単価、時間経過による動き、与えられたフィルター期間の総在庫数量が表示され、牛肉の供給をどれだけ早く消費し、注文習慣を変える必要があるかを評価することができます。

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生産

では、これらすべての材料で作るメニュー項目をどのように計算しますか？それが生産タブの役割です。材料の注文タブと同様に、まず生産日と生産される製品のSKUを入力します。例えば、オープニングデーにクラシックハンバーガーを50個生産・提供したとしましょう。生産行では、これらのハンバーガーを作るために使用した材料の量、例えばビーフ、ロメインレタス、特製ソース、ピクルス入り赤玉ねぎ、ブリオッシュバンなどがすべて計上できます。これらの材料の量はすべて、材料の注文タブの"使用量"列に合計されます。

生産タブでは、これらの材料の単価の合計と、作成した数量ごとの平均単価の基本的な計算も行います。これにより、商品の適正な価格設定を一目で確認し、食材コストのパーセンテージを計算するのに役立ちます。製品在庫タブでは、生産した製品の数をカウントし、販売した数を手動でカウントするオプションもあります。

私たちのハンバーガーショップの場合、これらは同じ数になるはずですが、他の業界では販売するよりも多くのアイテムを生産することもあります。最小在庫と最大在庫のフィルター、保管場所、製品の単位価値、有効期限も各製品の在庫で定義することができます。製品ダッシュボードタブでは、特定の製品SKUを選択して、各製品を何個生産したか、平均在庫価値はいくらかを評価することができます。

上記のチャートは、製造中の総在庫価値と製品の有効期限に基づいた価値を評価し、選択した製品を作るために必要な最小限の材料とそれらの材料の現在の在庫レベルを定義する表を提供します。これにより、常に適切な在庫を保つことができます。在庫管理を整理する見やすいチャートを備えたこのダッシュボードは、在庫管理の悩みを解消します。そして、この在庫管理テンプレートは、現在、Microsoft ExcelまたはGoogleシートでダウンロードしてカスタマイズすることができます。さあ、私たちのBookkeeping Dashboardをチェックして、在庫を管理するのと同じくらい簡単に帳簿を管理しましょう。