재고 관리

개요

입고 재고를 관리하기 위한 스프레드시트가 필요하신가요? 우리는 재료 유입과 그것들이 만드는 제품을 관리하기 위한 엑셀과 구글 시트의 재고 관리 스프레드시트 템플릿을 만들었습니다. 우리의 재고 관리 스프레드시트 템플릿에는 주문과 재료 및 생산된 제품의 재고 수준을 추적하는 원장이 포함되어 있습니다. 그런 다음 대시보드에서는 총 재고 가치, 유통 기한, 가장 수요가 많은 재료, 최대 대비 최소 주문량 등과 관련된 가장 중요한 지표를 시각화합니다. 다음은 우리가 만든 재고 관리 스프레드시트 템플릿을 어떻게 사용하여 재료 재고 수준을 쉽게 관리하고 시각화하는지에 대한 설명입니다.

필드 정의

예를 들어, 레스토랑 사장이 이 재고 스프레드시트 템플릿을 사용하여 새로운 햄버거 가게의 재고를 관리하려고 한다고 가정해 봅시다. 필드 탭에서 보고서의 이름, 재료 주문의 일반적인 상태 유형, 그리고 식품 부패가 레스토랑의 재고 점검의 큰 부분을 차지하기 때문에 재고의 품질을 평가하기 위한 입력을 사용자 정의합니다.

상업용 냉장고, 냉동고, 백스톡 선반 등의 저장 위치는 통로, 섹터, 또는 선반 이름까지 지정할 수 있습니다. 이러한 위치를 나중에 식별하기 위해 사용자 정의 ID를 사용합니다.

소고기, 치즈, 빵, 양상추, 피클 등의 재료 SKU는 아래에 정의됩니다.그 옆에 메뉴 항목에 대한 제품 SKU를 입력하고, 항목의 이름, 단위, 설명을 함께 입력합니다.

마지막으로, 공급업체 필드 탭은 자주 사용하는 공급업체와 그들의 가장 관련 있는 정보를 계정합니다. 추가적인 공급업체, 위치 또는 SKU를 위해 더 많은 행을 추가해야 하는 경우, 각 섹션의 회색 경계선 위에 추가하면 됩니다.

들어오는 주문 추적

식품 공급업체에서 주문할 때, 주문은 많은 항목을 포함할 수 있습니다. 따라서 새로운 재료 주문이 접수되면, 재료 주문 탭으로 이동하여 첫 번째 열에 주문 번호를 입력합니다. 주문 행이 이제 노란색으로 표시됩니다. 주문 행에서 주문 정보의 나머지 부분을 작성하십시오. 예를 들어 주문 날짜와 상태, 발송 날짜, 배송료, 추적 번호, 주문 도착 날짜, 수령 시 상태, 그리고 공급업체 등입니다.

그 아래에는 토마토, 소고기, 빵, 피클 등의 재료 SKU가 모두 나열되며 - 피클을 잊지 마세요! - 각 재료의 주문 수량과 단위 가격을 함께 나열할 수 있습니다. 새로운 재료 주문을 하려면 다음 빈 행으로 이동하여 새 주문 번호를 입력하면, 새로운 주문 행이 생성됩니다.

이제 이 모든 재료는 재료 재고 탭에서 "주문 수량" 열 아래에 합산됩니다.이 경우에는, 우리가 지금까지 주문한 쇠고기가 천 파운드 있습니다. 그러나 우리가 햄버거를 팔면서 쇠고기를 잃게 되는데, 이는 "재고 계산" 열이 고려합니다. 이는 "주문량"에서 "사용량"을 뺍니다. 이 계산은 우리가 곧 살펴볼 "생산" 탭에 있습니다.

맨 위의 체크박스를 사용하여 수동 재고 확인이 이루어진 날짜와 다음 재고 확인이 필요한 날짜를 표시합니다. 수동 재고 확인이 이루어짐에 따라, "QA'd 재고" 열은 식품 부패, 도난, 또는 그 외 잘못 계산된 항목을 고려합니다. "재고 보충 요구사항" 섹션을 사용하여 매일 필요한 각 재료의 최소 및 최대 재고를 설정하고, 그 재료를 보충하는 데 걸리는 시간을 일수로 설정합니다. 만약 "주문량" 열이 최소량보다 작다면, 재고 계산 열은 새로운 주문이 필요함을 나타내기 위해 빨간색으로 표시됩니다.

"저장" 섹션은 항목이 위치한 곳을 나타냅니다. 같은 SKU를 가진 여러 항목이 다른 위치에 있다면, 모든 위치를 포괄할 수 있는 충분히 넓은 새로운 위치 ID를 만듭니다.

마지막으로, "유통 기한" 섹션은 유통 기한과 어떤 위치에서 먼저 선택해야 하는지를 정의하여 올바른 재료가 적절한 시기에 이동되도록 합니다. 예를 들어, 토마토는 일주일 후에 상하므로 유통 기한을 일곱 일로 표시합니다.냉동 소고기는 세에서 네 달 동안 보관할 수 있습니다. 자재 대시보드는 이 데이터를 시각화하여 주요 재고 지표를 추적합니다. 상단의 필터는 주문 날짜 또는 특정 자재 SKU별로 이 데이터를 검색합니다. 이 예에서는 우리가 보유하고 있는 소고기의 양, 마지막으로 받은 수량, 현재 주문된 값, 그리고 평균 단위 가격을 볼 수 있습니다. 재고 가치는 그래프와 막대 차트로 시각화됩니다.

그 아래에는 "유통기한" 섹션이 있습니다. 여기에서는 "유통기한 기준 상위 10개 자재" (가장 짧거나 가장 긴 유통기한)와 위의 필터에서 선택한 날짜 범위에 따라 "곧 만료될 상위 10개 자재"가 시각화됩니다.

아래에는 선택한 특정 SKU의 역사적 단위 가격, 시간 경과에 따른 움직임, 그리고 주어진 필터 기간 동안의 총 재고 수량이 표시되어, 우리가 소고기 공급을 얼마나 빨리 소비하는지, 그리고 주문 습관을 변경해야 하는지를 평가할 수 있게 해줍니다.

기억하세요, 이 재고 관리 스프레드시트를 사용하여 비싼 재고 관리 소프트웨어를 대체하고 자재 재고 저장을 더 잘 관리하려면 지금 바로 다운로드하고 사용자 정의할 수 있습니다.

생산

그럼 이 모든 재료로 만드는 메뉴 항목을 어떻게 계산하나요? 그것이 바로 생산 탭이 필요한 이유입니다.재료 주문 탭처럼, 먼저 생산 날짜와 생산되는 제품 SKU를 입력합니다. 예를 들어, 우리가 개장 첫날에 클래식 햄버거 50개를 생산하고 제공했다고 가정해 봅시다. 생산 행에서는 이 모든 햄버거를 만드는 데 사용된 재료 수량, 즉 소고기, 로메인, 특별한 소스, 피클에 담긴 빨간 양파, 브리오슈 번 등을 모두 계산할 수 있습니다. 이 모든 재료 수량은 그런 다음 "사용된 수량" 열의 재료 주문 탭에서 합산됩니다.

생산 탭은 또한 이 모든 재료의 단위 가격을 합산하고, 생산된 수량당 평균 단위 비용에 대한 기본 계산을 제공합니다. 이는 제품을 적절하게 가격 책정하기 위해 식품 비용 비율을 한눈에 계산하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제품 재고 탭은 생산한 제품 수를 계산하며, 판매된 수량을 수동으로 계산하는 옵션도 있습니다.

우리의 햄버거 가게의 경우, 이들은 같은 숫자여야 하지만, 다른 산업은 판매하는 것보다 더 많은 품목을 생산할 수 있습니다. 최소 및 최대 재고 필터, 저장 위치, 제품 단위 값, 그리고 각 제품의 유통기한도 재고에 대해 정의할 수 있습니다. 제품 대시보드 탭에서는 특정 제품 SKU를 선택하여 생산한 각 제품의 수량과 평균 재고 가치를 평가할 수 있습니다.

위의 차트는 제품의 총 재고 가치와 만료 시간에 따른 제품을 평가하며, 선택한 제품을 만드는 데 필요한 최소 재료를 정의하고 그 재료의 현재 재고 수준을 확인하여 항상 적절하게 재고를 보유하고 있는지 확인하는 표를 제공합니다. 재고 관리를 체계적으로 정리하는 쉽게 읽을 수 있는 차트로, 이 대시보드는 재고 관리 문제를 해결합니다. 그리고 기억하세요, 이 재고 관리 템플릿은 지금 바로 Microsoft Excel 또는 Google 시트에서 다운로드하고 사용자 정의할 수 있습니다. 이제, 재고를 관리하는 것처럼 책을 쉽게 관리할 수 있는 Bookkeeping Dashboard를 확인해 보세요.