Envanter Yönetimi

Özet

Gelen envanteri yönetmek için bir hesap tablosuna mı ihtiyacınız var? Malzeme girişlerini ve oluşturdukları ürünleri yönetmek için Excel ve Google Sheets'te bir Envanter Yönetimi hesap tablosu şablonu oluşturduk. Envanter Yönetimi hesap tablosu şablonumuz, hem malzemeler hem de üretilen ürünler için siparişleri ve envanter seviyelerini takip etmek için bir defter içerir. Sonrasında kontrol paneli, toplam envanter değeri, son kullanma tarihleri, en çok talep gören malzemeler ve maksimum ile minimum sipariş alımları ile ilgili en önemli metrikleri görselleştirir. İşte malzeme envanter seviyelerini kolayca yönetmek ve görselleştirmek için oluşturduğumuz envanter yönetimi hesap tablosu şablonunu nasıl kullanacağınız.

Alanlarınızı Tanımlayın

Diyelim ki bir restoran sahibi, bu envanter hesap tablosu şablonunu yeni bir burger dükkanının envanterini yönetmek için kullanmak istiyor. Alanlar sekmesinde, raporun adını, malzeme siparişlerinin yaygın durum türlerini ve gıda bozulmasının bir restoranın envanter kontrolünün büyük bir parçası olduğundan stoktaki envanterin kalitesini değerlendirmek için girişleri özelleştirin.

Ticari buzdolapları, dondurucular ve arka stok rafları gibi depolama yerleri, koridor, sektör veya raf adına kadar belirtilebilir. Bu yerleri daha sonra tanımlamak için özel kimlikler kullanın.

Sığır eti, peynir, ekmek, marul ve turşu gibi malzeme SKU'ları aşağıda tanımlanmıştır.Yanına, menü öğeleriniz için ürün SKU'larını, öğenin adını, birimini ve açıklamasını girin.

Son olarak, Tedarikçi alanları sekmesi, sık kullanılan tedarikçiler ve en alakalı bilgileri içerir. Ek tedarikçiler, konumlar veya SKU'lar için daha fazla satır eklemeniz gerekiyorsa, her bölümün gri sınır çizgisinin üzerine ekleyin.

Gelen siparişleri takip edin

Gıda tedarikçinizden sipariş verdiğinizde, bir sipariş birçok ürün içerebilir. Yeni bir malzeme siparişi alındığında, Malzeme Siparişleri sekmesine gidin ve sipariş numarasını ilk sütuna girin. Sipariş satırı şimdi sarı olarak görünür. Sipariş satırında, sipariş tarihi ve durumu, gönderildiği tarih, herhangi bir nakliye ücreti, takip numarası, siparişin geldiği tarih, teslim alındığı durum ve tedarikçi gibi sipariş bilgilerinin geri kalanını doldurun.

Altında, tüm malzeme SKU'ları - domatesler, sığır eti, ekmekler ve turşular gibi malzemeler - unutmayın, o turşuları! - sipariş edilen her bir malzemenin miktarı ve birim fiyatı ile birlikte listelenebilir. Yeni bir malzeme siparişi vermek için, bir sonraki boş satıra gidin ve yeni bir sipariş numarası girin ve bam - yeni sipariş satırı.

Tüm bu malzemeler şimdi Malzeme envanteri sekmesinde "Sipariş edilen miktar" sütunu altında toplanmıştır.Bu durumda, bugüne kadar sipariş ettiğimiz bin pound etimiz var. Ancak, hamburgerlerimizi sattıkça et de kaybediyoruz, bu da "Hesaplanan stok" sütunu tarafından hesaba katılıyor. "Kullanılan miktar"ı "Sipariş edilen miktar"dan çıkarır. Bu hesaplama, birazdan üzerine geleceğimiz "Üretim" sekmesinde yer alıyor.

Manuel envanter kontrolünün yapıldığı günü belirtmek ve bir sonraki envanter kontrolünün ne zaman yapılacağını belirtmek için üstteki onay kutusunu kullanın. Manuel envanter stok kontrolleri yapıldıkça, "QA'lı stok" sütunu, gıda bozulması, hırsızlık veya başka şekilde yanlış sayılan ürünleri hesaba katar. Her gün elde bulundurulması gereken her bir malzemenin minimum ve maksimum stokunu belirlemek ve bu malzemeleri yeniden stoklamak için gereken süreyi belirlemek için "Yeniden stoklama gereksinimleri" bölümünü kullanın. Eğer "Sipariş edilen miktar" sütunu minimumdan daha azsa, hesaplanan stok sütunu kırmızı ile işaretlenerek yeni bir siparişin gerekli olduğunu belirtir.

"Depolama" bölümü, ürünlerin nerede bulunduğunu belirtir. Aynı SKU'ya sahip birden çok ürün farklı yerlerdeyse, tüm yerleri kapsayacak kadar geniş bir yeni konum ID oluşturun.

Son olarak, "Son kullanma tarihi" bölümü, son kullanma süresini ve hangi konumdan öncelikle alınacağını belirler, böylece doğru malzemelerin doğru zamanda hareket ettirildiğinden emin olunur. Örneğin, domatesler bir hafta sonra bozulur, bu yüzden son kullanma tarihini yedi gün olarak işaretleyin.Dondurulmuş et üç ila dört ay boyunca dayanabilir. Malzeme Kontrol Paneli bu verileri en önemli envanter metriklerini takip etmek için görselleştirir. Üstteki filtreler, bu verileri sipariş tarihine veya belirli bir malzeme SKU'suna göre tarar. Bu örnekte, stokta ne kadar etimiz olduğunu, son alınan miktarı, mevcut sipariş değerini ve ortalama birim fiyatını görebiliriz. Envanter değeri daha sonra bir pasta grafiği ve bir çubuk grafiği olarak görselleştirilir.

Altında, "Son Kullanma Tarihi" bölümü bulunur. Burada, "Son kullanma süresine göre ilk 10 malzeme" (en kısa veya en uzun son kullanma süresi) ve yukarıdaki filtreden seçilen tarih aralığına göre "Son kullanma tarihine göre ilk 10 malzeme" görselleştirilir.

Aşağıda, belirli bir SKU'nun tarihsel birim fiyatı, zaman içindeki hareketi ve belirli bir filtre dönemi boyunca toplam stok miktarı, et tedarikimizi ne kadar hızlı tükettiğimizi ve sipariş alışkanlıklarımızı değiştirip değiştirmemiz gerektiğini değerlendirmemize olanak sağlar.

Unutmayın, bu Envanter Yönetimi hesap tablosunu pahalı envanter yönetim yazılımınızı değiştirmek ve malzeme envanter depolamanızı daha iyi yönetmek için kullanmak istiyorsanız, hemen indirip özelleştirebilirsiniz.

Üretim

Peki, tüm bu malzemelerle yaptığınız menü öğelerini nasıl hesaplıyorsunuz? İşte burada Üretim sekmesi devreye girer.Malzeme siparişleri sekmesi gibi, öncelikle üretim tarihini ve üretilen ürünün SKU'sunu girin. Diyelim ki açılış günümüzde 50 klasik hamburger ürettik ve servis yaptık. Üretim satırı altında, tüm bu hamburgerleri yapmak için kullanılan malzeme miktarları, sığır eti, marul, özel sos, turşulu kırmızı soğan ve brioche ekmek gibi tüm hesaplanabilir. Tüm bu malzeme miktarları daha sonra Malzemeler sipariş sekmesinin "Kullanılan miktar" sütununda toplanır.

Üretim sekmesi ayrıca tüm bu malzemelerin birim fiyatını toplar ve yapılan miktar başına ortalama birim maliyet için basit bir hesaplama yapar. Bu, ürünlerinizi doğru bir şekilde fiyatlandırmak için gıda maliyet yüzdesini bir bakışta hesaplamanıza yardımcı olabilir. Ürün envanteri sekmesi, ürettiğiniz ürün sayısını sayar, satılanların ne kadar olduğunu manuel olarak sayma seçeneği ile.

Hamburger dükkanımızın durumunda, bu sayılar aynı olmalıdır, ancak diğer sektörler satılanlardan daha fazla ürün üretebilir. Her ürün için envanterde minimum ve maksimum stok filtreleri, depolama yeri, ürün birim değeri ve son kullanma tarihi de tanımlanabilir. Ürün kontrol paneli sekmesinde, ürettiğimiz her ürünün ne kadar olduğunu ve ortalama envanter değerini değerlendirmek için belirli bir ürün SKU'sunu seçebiliriz.

Yukarıdaki grafikler, üretimdeki toplam envanter değerini ve ürünlerin son kullanma tarihine göre değerlendirmekte ve seçilen ürünü yapmak için gerekli minimum malzemeleri tanımlayan bir tablo ile bu malzemelerin mevcut stok seviyelerini sağlamaktadır. Bu sayede her zaman düzgün bir şekilde stoklanmış olmanızı sağlar. Envanter yönetiminizi düzenleyen kolay okunabilir grafiklerle, bu gösterge tablosu envanter yönetimindeki sorunlarınızı çözer. Unutmayın, bu Envanter Yönetimi şablonunu hemen şimdi Microsoft Excel veya Google sheets'te indirebilir ve özelleştirebilirsiniz. Şimdi, envanterinizi yönettiğiniz kadar kolay bir şekilde kitaplarınızı yönetmek için Bookkeeping Dashboard'mizi kontrol etmeye gidin.